Polenta del Cavatore
Ingredienti: per 4 persone
- Farina di mais 500 g.
- puntine di maiale 8
- salsiccia 150 g.
- lardo 50 g.
- vino rosso secco 1 bicch.
- alloro 1 foglia
- salvia 3 foglioline
- sale
- pepe
- cipolle 2
- pomodori pelati passati 500 g.
- olio di oliva 2 cucchiai
Tempo occorrente: 90′
Preparate un trito con le cipolle e le erbe aromatiche e, a parte anche il lardo. Mettete il battuto in una larga casseruola con olio, e fatelo rosolare a fiamma molto bassa fino a che le cipolle saranno ben appassite. Unite le puntine di maiale, rosolatele bene, poi mettete il vino rosso e fatelo evaporare. Aggiustate di sale e di pepe, mettete i pomodori e mescolate bene per insaporire tutto. Cuocete per circa 20′, a fuoco lento,aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata e continuate la cottura per altri 45′ unendo se l’avete del brodo caldo, altrimenti va bene anche dell’acqua. Intanto mettete su una pentola per la polenta con lt. 1,5 di acqua e portatela a bollore,versate la farina a pioggia e mescolando continuamente, fate cuocere la polenta 45′. Quando la polenta è cotta, versatela in piatti individuali e porzionate per ogni commensale 2 puntine con il relativo sugo.
Un mio consiglio: E’ un piatto unico adatto a un pranzo, nelle giornate piovose invernali. Ho esagerato di proposito con la quantità di farina di mais, perchè la polenta avanzata è un’aiuto molto valido per la realizzazione di fantasiose ricette.Vi ricordo di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.