Ricette senza glutine

Crostoni campagnoli

Ingredienti: per 4 persone

• farina di mais g 300
• salame toscano g 100
• crescenza g 100
• sale

Tempo occorrente: 90′circa

Versare a pioggia la farina di mais in un litro d’acqua bollente, mescolare per 40′ e versare la polenta in un piatto capiente. Lasciarla raffreddare, intanto tritare grossolonamente il salame e mescolarlo con la crescenza.Tagliare 4 fette di polenta alte un cm.,grigliarle e farcirle con il composto mettere in forno 2′ sotto il grill.

• funghi champignon g.200
• fecola di patate 2 cucchiai
• latte 1/2 bicchiere
• burro una noce
• aglio 1 spicchio
• prezzemolo
• noce moscata
• olio d’oliva
  

Pulire i funghi e tagliarli a fettine, tritare il prezzemolo e l’aglio e rosolateli in un tegame, con un filo d’olio d’oliva, mettere i funghi ben scolati e soffrigeteli per 10′. Intanto preparare la besciamella, in una casseruola sciogliete la fecola con il latte e il burro, salate e aromatizzatela con una grattatina di noce moscata fate cuocere qualche minuto e appena si addensa toglietela dal fuoco. Arrostite 4 fette di polenta, farcitele con i funghi e un cucchiaio di besciamella.Passatele in forno al grill 2′ e servite ben caldi.

Un mio consiglio: sono crostoni molto saporiti e d’ effetto,sono adatti a un pranzo informale , seguiti da un risotto al radicchio o da un arrosto con patate. Raccomando sempre la consultazione del prontuario per gli alimenti a rischio.