Frittelline di Nonna Pasquà
Ingredienti: per 6 persone
- Zucchine con il fiore n°4
- cipollotti n°3
- fiori di zucca n°1 mazzetto
- uova n° 3
- farina di riso
- fecola
- sale, pepe, noce moscata
- olio per friggere
Tempo occorrente: 30′ + 30′circa
Lavate bene le verdure, tagliate a piccolissimi pezzettini le zucchine, a rondelline fini i cipollotti e a fettine i fiori di zucca, dopo aver tolto all’interno il pistillo, che è di sapore amaro. In una ciotola, fate una pastella con le farine ed acqua, deve risultare non molto liquida, aggiungete le verdure, salate e pepate. Lasciate riposare l’impasto per almeno 30′. In una padella di olio caldo versate il composto a cucchiaiate, poche per volta in modo che l’olio non cali di temperatura e che renda il fritto molliccio e unto. Appena le frittelline sono dorate, appoggiatele in un piatto con carta assorbente in modo che perdano l’untuosità in eccesso. Servitele ben calde come aperitivo, antipasto o contorno.
Un mio consiglio: La pastella, diventerà più liquida nella mezzora che riposa, perchè, le zucchine con il sale perdono l’acqua di vegetazione e quindi si fa in tempo dopo a vedere se va bene così o se bisogna aggiungere dell’acqua. Non contenendo uova le frittelline risultano leggere e non gonfiano. Attenzione, consultate il prontuario per gli alimenti a rischio.
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