Ricottine della zia Iolanda
Ingrdienti: per 4 persone
- Ricotta g 500
- uova n°3
- prosciutto cotto g 150 alto
- parmigiano g 70
- pelati g 500
- olio d’oliva 2 cucchiai
- pepe 2 pizzichi
- sale 2 pizzichi
- basilico un mazzetto
Tempo occorrente: 1 ora
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela, con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Unite il formaggio grattuggiato, le uova sbattute, sale, pepe e mescolate. Imburrate 4 stampini, da crem caramel che vadano in forno, fate a cubetti il prosciutto cotto e versatelo in parti uguali nei contenitori. Aggiungete la crema di ricotta e pareggiandoli con il dorso del cucchiaio, infornate per 25′ in forno preriscaldato a 180°. Passate intanto i pomodori pelati e metteteli in una casseruola dove avete scaldato l’olio di oliva, salate, pepate e cuocete per 15′ mescolando ogni tanto, alla fine aggiungete il basilico tritato e spengete il fuoco. Intanto verficate con uno stecchino che deve risultare asciutto la cottura dei budini. Stendete nei piatti un pò di salsa e girate al centro gli stampini. Servite subito.
Un mio consiglio: sono buonissimi e di solito io li servo aggiungendo del riso pilaf che così costituiscono un valido primo piatto. Nel caso che troviate difficoltà nello scaravoltare gli stampini, potete mettere della carta forno bagnata e strizzata, al posto del burro. Raccomando la consultazione del prontuario per gli alimenti a rischio.
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