Zucchine allegre
Ingredienti: per 4 persone
- Zucchine piccole n°8
- uova n°4
- formaggio parmigiano g100
- rum 1/2 bicchierino
- burro
- sale
Tempo occorrente: 30′
Lavate e spuntate le zucchine, cuocetele per 5′ in acqua bollente salata. Scolatele, tagliatele a metà per il senso della lunghezza, scavatele leggermente e mettetele in una padella con una noce di burro. Coprite il recipiente e fate cuocere a fiamma molto bassa per 5′ circa. In una ciotola sbattete le uova, aggiungendo il formaggio grattuggiato e un pizzico di sale, poi versate questo composto sulle zucchine nella padella. Cuocete solo qualche istante, appena le uova si rapprendono, spruzzatele con il liquore, fate evaporare, togliete dal fuoco e servite.
Un mio consiglio: Queste zucchine, io le servo indifferentemente come antipasto, come contorno e come secondo, piaciono quasi a tutti, sono semplici da fare e rendono molto. Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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