Gnocchi di base di miglio
Ingredienti: per 4 persone
- Miglio g 200
- brodo vegetale g 600
- uova intere n°2
- tuorli n°1
- parmigiano gratt g 50
- burro g 40
- sale
- olio d’oliva
Tempo occorrente: 40 ‘
Lavate il miglio in abbondante acqua per eliminare tutte le impurità e scolatelo. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e unite il miglio a tostare, per qualche minuto. Scaldate in una pentola il brodo, unite il miglio tostato, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20′.Il miglio dovrebbe risultare cotto e il brodo assorbito. Toglietelo dal fuoco, incorporate il burro, il formaggio parmigiano e le uova. Mescolate e lasciate intiepidire. Stendete l’impasto su un tagliere con un cucchiaio livellandolo.Lasciatelo raffreddare e con un tagliapasta-rotondo o con un bicchiere, formate dei dischi che disponete in una pirofila che avrete precedentemente imburrata. ora gli gnocchi sono pronti da condire con il sugo preferito. Sono da cuocere in forno a 220° per 20′ circa.
Un mio consiglio: Io li servo spesso, con pomodori freschi tagliati a rondelle, alternate a gli gnocchi. In questo caso l’impasto degli gnocchi li arricchisco con basilico tagliato con la forbice a striscioline.Attenzione, consultate il prontuario per gli alimenti a rischio.
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