Pasta di base di riso e saraceno
Ingredienti: per 4 persone
- Farina di grano saraceno g 150
- farina di riso g 150
- fecola di patate g 100
- uova n°4
- sale un pizzico
Tempo occorrente: 20′
Su un piano da lavoro mettere le farine e la fecola a fontana. Praticate al centro un’incavo, dove romperete le uova e salate. Con una forchetta, girate piano le uova e allargate con cerchi concentrici per incorporare le farine. Impastate ora con le mani fino ad ottenere una palla di pasta liscia. Con un mattarello, schiacciate al centro la pasta e cominciate a tirarla fino ad ottenere una sfoglia, più o meno sottile a secondo del formato di pasta che vogliamo realizzare.
Un mio consiglio: Questo tipo di pasta, la trovo perfetta anche per realizzare ravioli e tortelli, la farina di riso ingentilisce l’agro del grano saraceno e risultano squisiti. Ricordate sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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