Torta”base” di mais
Ingredienti: per 8 persone
Farina di mais (fioretto) g 120
amido di mais g 80
burro g 200
tuorli 4
uova intere 2
limone 1
arancia 1
limoncello 30ml
bicarbonato 1 cucchiaino
sale un pizzico
Tempo occorrente:1h e 15′
Imburrate la teglia e infarinatela. Il rimanente burro ammorbiditelo a fuoco lentissimo, praticamente senza scaldarlo. Gratuggiate le due scorze degli agrumi. In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino a che non cambia colore (schiarisca), aggiungete le uova intere e i tuorli, il pizzico di sale e montate ancora per 5′. Setacciate la farina, il bicarbonato e l’amido, aggiugeteli all’impasto, inserite anche le scorze gratuggiate mescolando bene facendo attenzione a non smontarlo. Versare il composto nella teglia e infornate in forno caldo a 170° per circa 45′.
Un mio consiglio: questa ricetta è molto versatile ed è per questo che l’ho inserita come ricetta base. E’ favolosa come plum cake, io per i golosi di casa l’accompagno sempre con una crema di cioccolato o di fragole. Mi raccomando di consultare sempre il prontuario per gli alimenti a rischio.