Pasta frolla
Ingredienti: per 6 persone
- Farina di riso g 125
- farina di mais fine g 50
- fecola di patate g 50
- burro g 150
- zucchero g 100
- limone n°1
- uova n°1
- tuorli n°1
Tempo occorrente: 1 ora
Setacciate le farine in una terrina, aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero e impastate velocemente con la punta delle dita. Aggiungete la scorza del limone grattata e le uova. Lavorate pochissimo per evitare che l’impasto si scaldi. Stendete la pasta su un foglio di carta forno fino ad ottenere un disco di cm 24 e appoggiate il tutto in uno stampo apribile di cm 23 circa, in modo che la pasta faccia un bordino di circa 1 cm. Mettete la tortiera in frigorifero per circa 30′. Scaldate il forno a 190°. Bucherellate la pasta con una forchetta, coprite con carta forno e aggiungete dei fagioli secchi e cuocete in forno per 25′. Se la ricetta richiede una farcitura a freddo,( tipo: una torta estiva di crema e frutta fresca ecc…) altrimenti, lasciatela in forno solo 10′. Così avrete una base di pasta frolla che vi consentirà la preparazione di molte ricette golose.
Un mio consiglio: Se volete fare delle crostate di marmellata o di frutta che richiedono una cottura, anzichè mettere la carta forno con i legumi, metterete la frutta e infornate. Attenzione a consultare sempre il prontuario per gli alimenti a rischio.