Cotolette di pesce spada
Ingredienti per : 4 persone
pesce spada 2 fette
uova 1
farina di mais
olio extra di oliva
sale
tempo occorrente 20′
Accendete il fuoco sotto ad una padella contenente abbondante olio extra vergine di oliva e portate a temperatura. Intanto sbattete l’uovo con un pizzico di sale, tagliate in 2 le fette di pesce spada da ricavarne 4 cotolette. Passatele nell’uovo e successivamente nella farina di mais. Appena l’olio è caldo friggetele per 5′ poi voltatele e ancora 5′, toglietele e salate. Portate in tavola, accompagnatele da un’insalatina tenera.
Un mio consiglio; queste cotolette sono molto saporite, io le accompagno anche con un fritto di verdure: melanzane,carciofi, finocchi, sedano ecc. prima friggo le verdure, poi nel solito olio friggo il pesce. L’olio extra vergine mi permette di fare ciò senza incorrere nello sfruttamento totale dell’olio stesso. Mi raccomando di controllare sempre il prontuario per gli ingredienti a rischio.