Carciofi pannosi
Ingredienti: per 4 persone
- Carciofi n°6
- limoni n°2
- fecola 3 cucchiai
- panna liquida 250g
- burro 100g
- prezzemolo
- noce moscata
- zucchero un cucchiaino
- sale
Tempo occorrente: ore 1,20′
Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne e tagliando le punte con un coltello affilato. Divideteli in 4 e se necessario togliete l’eventuale fieno. Spremete in una ciotola un limone, (conservando la buccia), unite un po’ d’acqua e immergetevi i carciofi in modo che non anneriscano. In una casseruola portate ad ebollizione 2 lt di acqua con una cucchiaiata di fecola, prima diluita con un po’ d’acqua fredda, la scorza dei limoni e un pizzico di sale. Gettatevi i carciofi, scolati e lasciateli bollire per 10′. Sgocciolateli e metteteli in una casseruola con : 50g di burro, lo zucchero,sale e il succo del secondo limone. Coprite e fate cuocere per circa 20-30′, finchè non saranno teneri. Dopodichè scolateli con una schiumarola, teneteli in caldo e fate ridurre il fondo di cottura. Quindi aggiungetevi una besciamella preparata con 50g di burro, 2 cucchiai di fecola, la panna, una grattatina di noce moscata e un pizzichino di sale. Rimettete i carciofi nella casseruola, scaldate il tutto e se si addensa troppo, aggiungete un po’ di acqua calda. Unite il prezzemolo tritato e servite subito.
Un mio consiglio: Io uso sempre la panna fresca, perchè si addensa di meno. Di solito li servo con le seppie in bianco, perchè il gusto dei carciofi si sposa bene con il pesce. Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
Ciao Dina, curiosando per il web ho trovato il tuo blog. Complimenti, è molto bello e molto utile per me che sono celiaca. Anche io ho un blog sulla celiachia con notizie e ricette. Penso proprio che ti metterò sul mio blog roll. A presto.
Ciao Isabella, scusami ma non ho potuto risponderti subito perchè avevo il telefono fuori uso visto che un fulmine venerdì sera si è abbattuto in zona. Ti ringrazio per il tuo messaggio di complimenti. Mi fa piacere sapere che ti è piaciuto, che l’hai trovato interessante e ben fatto. Visiterò subito il tuo blog e ti ringrazio anticipatamente per il mio inserimento.Ci sentiamo presto.
ciao mi sono appena iscritta sono molto felice di aver trovato un posto dove trovare tante ricette ,noi in famiglia siamo in 4 celiaci io e 3 figli ,
Ciao Carmen, mi fa piacere esserti d’aiuto, spero che le mie ricette ti aiutino a cucinare con fantasia,che con tre bimbi ce ne vuole tanta. A risentirci.