Insalatona di Pasquetta
Ingredienti: per 4 persone
- Insalatina misticanza n°2 mazzetti
- finocchi n°1
- ravanelli n°1 mazzetto
- carciofi teneri n°1
- germogli di soia 1 manciatina
- uova sode n°2
- olio extra vergine
- aceto di vino bianco
- sale
- succo di 1/2 limone
Tempo occorrente: 15′
Lavate l’insalatina e se occorre spezzettate con le mani le foglie più grandi. Lavate e tagliate a fettine il finocchio. Il carciofo dopo averlo lavato, tagliato a fettine, mettetelo in una ciotola con: acqua e succo di limone. Lavate i ravanelli, spuntateli e fateli a rondelle. Tagliate a fettine le uova sode. In un’insalatiera mescolate: le verdure ai germogli e alle uova. Condite con una vinagrette, sbattendo in una ciotolina 3 cucchiai di olio con 1 di aceto e il sale.
Un mio consiglio: L’ho chiamata insalatona di Pasquetta, perchè il giorno di Pasqua sono solita apparecchiare con un cestino di uova sode, il centro-tavola. Siccome in cucina non si butta mai niente………Se ne avete di più, ( di uova), alla salsina per condire potete aggiungere 1 tuorlo schiacciato con una forchetta, sbattete bene e buon appetito. Raccomando la consultazione del prontuario per gli alimenti a rischio.
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