Teglia di verdure al forno
Ingredienti: per 6 persone
- Zucchine n°4
- pomodori n°4
- peperoni gialli n°2
- cipolla n°1
- prezzemolo
- basilico
- olio di oliva 3 cucchiai
- sale, pepe
Tempo occorrente: 40′
Lavate bene le verdure e fatele asciugare. Tagliate a rondelle spesse circa 1 cm: le zucchine, i pomodori e la cipolla. I peperoni svuotateli dei semi e tagliateli a listarelle. Il basilico tagliatelo con una forbice in modo che non si sciupi, anch’esso a striscioline. Il prezzemolo invece tritatelo. Ora accendete il forno a 220°, ungete una pirofila con 1 cucchiaio d’olio extra vergine, disponete le verdure a strati cominciando con le zucchine, i pomodori, le cipolle e i peperoni. Condite i vari strati con sale, pepe, basilico e prezzemolo. Irrorate di olio e infornate per 20′. Servite caldo, tiepido, o freddo.
Un mio consiglio: Quando ho bisogno di tramutare questo contorno in un secondo o in un’antipasto, aggiungo 4 uova sbattute con 4 cucchiai di parmigiano e ottengo un successone. D’ estate, lo preparo la mattina per mangiarlo poi la sera, basta tirarlo fuori dal frigo 15′ prima di servirlo. Controllate sempre il prontuario per gli alimenti a rischio.
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