Verdure miste con salsina all’aglio
Ingredienti per 6 persone
- patate da lessare g 400
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- fagiolini da lessare g 200
- 2 teste d’aglio
- un peperoncino piccante
- latte
- aceto di vino
- olio extra vergine d’oliva
- sale grosso e fine
Tempo occorrente: circa 20′ più la marinatura
Lavare accuratamente le verdure, quindi mondate i peperoni e tagliateli a quadrotti, metteteli in un colapasta con del sale grosso e lasciateli per 3 ore, poi asciugateli e marinateli nell’aceto per altre 3 o 4 ore, quindi scolateli e conditeli con l’olio e uno spicchio d’aglio. Intanto preparate la salsina all’aglio.
Lessate una testa d’aglio per 5′ in un tegame con acqua e latte in parti uguali ripetendo l’operazione 4 o 5 volte, rinnovando sempre il liquido di cottura; alla fine frullate l’aglio cotto con g.60 di olio, il peperoncino, 2 cucchiai di latte, sale fino, ottenendo così la salsina. Lessate le patate e i fagiolini. Tagliate le patate a rondelle e i fagiolini a tocchetti, mescolate in un piatto adeguato assieme ai peperoni marinati; condite con la salsina e servite.
Un mio consiglio; è un contorno che può sembrare lungo da preparare ma se lo provate sicuramente lo rifarete.
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