Ciambellone di Pasqua
Ingredienti: per 6 persone
- Fioretto di mais g 350
- burro g 170
- zucchero g 180
- uova n°3
- mandorle pelate un pugnetto
- lievito per dolci n°1
- ovetti di cioccolato n°6
- panna fresca g 200
- crema di cioccolato g 300
- ricotta fresca g 200
Tempo occorrente: 60′circa
Mettete in una ciotola g 150 di burro morbido e 150 g di zucchero, lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Separate i tuorli dagli albumi, (conservate questi ultimi che monterete succesivamente) e inseriteli nel composto continuando a mescolare. Tritate con un mixer le mandorle, lasciandone qualcuna per decorare. Incorporatele, sempre lavorando l’impasto. Mettete in un setaccio il lievito, 300 g di farina e fateli scendere nella ciotola, incorporateli al composto di burro, uova e mandorle. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e mescolateli all’impasto con delicatezza per non smontarli. Ora prendete uno stampo a ciambella, imburratelo e infarinatelo bene. Versatevi l’impasto e passatelo in forno a 180° per circa 30′. Sfornatela su una gratella per farla raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la crema al cioccolato e ricomponetela. Appoggiatela su un piatto di portata e preparate la decorazione. Mettete in una ciotola la ricotta e lavoratela con lo zucchero. Montate la panna e delicatamente mescolatela alla ricotta. Prendete 3 ovetti di cioccolato e apriteli a metà. Riempite con la crema una tasca di tela con bocchetta liscia e riempite gli ovetti.Tagliate a filetti le mandorle rimaste e spolverizzateli. Guarnite ora la torta: fate con la crema di cioccolato, 6 mucchietti, appoggiate su ogni mucchietto una metà di ovetto ripieno. Nel buco della ciambella, inseritevi i rimanenti 3 ovetti.
Un mio consiglio: A me piace unire a metà crema di ricotta un po’ di crema al cioccolato in modo da avere tre metà nere e tre metà bianche. Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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