Pere al cioccolato
Ingredienti: per 4 persone
- Pere n°4 grandi
- cioccolato fondente g120
- zucchero g100
- burro un pezzettino
- mandorle a lamelle 1 cucchiaio
- cannella 1/2 bastoncino
Tempo occorente: circa 20′
Sbucciate le pere lasciandole intere e con i piccioli attaccati, mettetele in una pentola a pressione con 2 bicchieri di acqua, lo zucchero e la cannella. Chiudete la pentola e cuocete per 3′ a fiamma bassa, non appena comincia il sibilo. Togliete le pere dalla pentola e tagliatele a fette, lasciando però 1 cm di polpa intera vicino al picciolo ” a Ventaglio”. Sciogliete il cioccolato, in un pentolino con il burro e 1/2 bicchiere di acqua, fino ad ottenere una crema morbida. Versate la crema di cioccolato in quattro piatti, disponete al centro di ogni piatto una pera e un pizzico di mandorle a lamelle.
Un mio consiglio; Se il dessert non è destinato a dei bambini io sono solita lessare le pere in 2 bicchieri di vin santo, restringo anche il succo di cottura a fuoco vivo e lo verso poi sulle pere. Se ho dei commensali in sovrappeso, non adopero il burro e 1/2 bicc. di acqua per sciogliere il cioccolato, ma un bicchiere di latte parzialmente scremato. Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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