Torta “base” farinosa
Ingredienti: per 6-8 persone
- Patate farinose g 350
- farina di riso g 75
- farina di mais fine g 75
- fecola di patate g 150
- burro g 150
- zucchero g 300
- uova n°2
- latte g 100
- lievito per dolci n°1
- sale grosso un pizzico
Tempo occorrente: 70′ circa
Mettete le patate in una pentola poi aggiungete dell’acqua fredda fino a coprirle, salate e cuocete per circa 30′. Intanto tagliate a pezzetti il burro in una ciotola, lasciatelo a temperatura per 10′ per farlo ammorbidire. Ora scolate le patate sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola. Nel burro aggiungete lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto gonfio, incorporate le uova continuando a montare. Ora incorporate la purea di patate e lavorate il composto con un cucchiaio di legno, setacciate le farine, la fecola e il lievito attraverso un colino fatele scendere nella ciotola con l’impasto, aggiungete ora il latte lentamente e amalgamate. Foderate con la carta forno uno stampo di 28cm di diametro e versatevi il composto. Infornate per 45′ in forno preriscaldato a 170°. Ora la vostra torta di base è pronta e potete farcirla o servirla accompagnandola con salse di frutta o di cioccolato.
Un mio consiglio: questa torta è praticamente la base di molte che piano piano inserirò andando avanti. E’ una torta veramente versatile che cambiando o aggiungendo pochi ingredienti si trasforma da rustica adatta ad una merenda per bambini o per un te, a torta chic adatta ad un fine pranzo importante. Raccomando di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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