Torta meringata di Francesca
Ingredienti: per 6 persone
- Torta di pastafrolla base n°1
- cioccolato fondente g 150
- burro g 50
- uova n°4
- mandorle tritate fini g 75
- zucchero semolato g 75
- zucchero semolato fine g 150
- farina di mais fine 2 cucchiaini
Tempo occorrente: 40′circa
Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato fondente e fatelo fondere in un tegamino a bagnomaria. Lavorate in una terrina il burro e lo zucchero fino a che non diventi una crema. Incorporate la farina, i tuorli, le mandorle e il cioccolato fuso mescolando accuratamente. Stendete l’impasto nel guscio di pasta frolla, che avrete lasciato nello stampo a cerniera, e cuocetela in forno già caldo a 200° per 10′. Intanto con una frusta montate a neve gli albumi aggiungendo a filo lo zucchero fine. Togliete dal forno la torta e con un cucchiaio ricopritela di meringa. Abbassate la temperatura del forno a 180° e fate dorare la meringa per 15-20′. Sfornatela e appena tiepida aprite la cerniera, mettetela su un piatto da portata e servitela ancora tiepida.
Un mio consiglio: Io decoro la torta con delle striscioline fatte con il cioccolato fuso aiutandomi con i rebbi di una forchetta, immergendola nel cioccolato e lasciandolo cadere sulla meringa. A volte per farmi male l’accompagno con panna montata. Consultate sempre il prontuario per gli alimenti a rischio.
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