Frittelle di saraceno e parmigiano
Ingredienti; per 6 persone
Parmigiano reggiano fresco
gr.150
farina di grano saraceno gr.100
fecola di patate gr. 20
cipollotti n°6( un mazzetto)
burro 1 noce
grappa 1 cucchiaino
olio extra vergine
sale,pepe.
Tempo occorrente; circa 50′
Preparate una pastella mescolando la farina di grano saraceno con la fecola, un pizzico di sale, la grappa e un bicchiere circa di acqua. lasciatela riposare per 20′. Intanto pulite i cipollotti e tagliateli per il lungo. Stufateli in padella con la noce di burro e salate.
Tagliate in 12 fette il formaggio cercando di farle uguali. Tuffatele nella pastella e friggete in abbondante olio caldo. Appena saranno dorate toglietele ed asciugatele su carta assorbente. Servitele calde con i cipolloti vicino.
Un mio consiglio; queste frittelle si possono preparare anche con il pecorino fresco di Pienza sono altrettanto saporite. Se non vi piacciono i cipollotti, potete stufare altre verdure” carciofi, zucchne, asparagi etc.” Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
