Ricette senza glutine

Gnocchi di patate al sugo ricco

Ingrdienti: per 4 persone

Gnocchi:

• Patate kg 1
• farina di riso g 250
• uova n°2 tuorli
  
• sale

Sugo:

• Carne di maiale g 300
• carne di manzo g 300
• pomodori pelati g 500
• cipolla piccola tritata
• uova n° 2
• vino bianco
• olio extra vergine
• parmigiano reggiano g 100
• sale
  
• alloro

Tempo occorrente: 60′

Lavate bene le patate, perchè le dovete mettere a lessare con la buccia, in una pentola d’acqua fredda salata. Intanto preparate il condimento, mettete in una casseruola capiente 2 cucchiai d’olio, la cipolla tritata e fatela rosolare a fuoco basso. Preparate le polpettine, mescolando in una ciotola ,le carni trite con il formaggio parmigiano, 2 uova intere e 2 albumi, sale. Mescolate con una forchetta e formate delle palline grandi come una noce. Buttatele nella casseruola dove sta rosolando la cipolla e fatele colorire, girandole bene. Sfumate con il vino, aggiungete la foglia d’alloro, i pomodori schiacciati con una forchetta e salate. Fate cuocere coperto per 30′. Intanto scolate le patate, rimettete al fuoco una pentola con dell’acqua salata, dove cuocerete gli gnocchi. Pelate le patate ancora caldissime, aiutandovi con una forchetta e coltello per non scottarvi. Schiacciatele e mescolatele, con la farina di riso, i tuorli e il sale. Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere con la bocchetta grossa e sopra la pentola d’acqua bollente fateli cadere tagliando a tocchetti con un coltello. Appena vengono a galla, gli gnocchetti sono cotti e con un mestolo forato li metterete nella casseruola del sugo. Rigirateli delicatamente nel sugo e servite subito con del parmigiano a parte.

Un mio consiglio: questo piatto lo considero un piatto unico, e lo faccio seguire da delle verdure lesse o da dell’insalatina fresca che aiuta a pulire il palato. Se gli gnocchi vi vengono troppo morbidi addensateli con qualche cucchiaio di fecola di patate, il gusto non cambia. Consultate sempre il prontuario per gli alimenti a rischio.