Ricette senza glutine

Eliminate dai cavolini le foglie esterne e dalla verza le coste più dure.Sbianchite entrambi in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli, tagliate la verza a striscioline e i cavolini a metà. In una casseruola fate tostare il riso senza condimento, bagnatelo con il vino bianco e fatelo cuocere per 13-15 minuti con il brodo vegetale. Nel frattempo, fate saltare le verdure in 2 cucchiai d’olio in una padella dove avete rosolato la cipolla l’aglio e il prezzemolo tritato. Rovesciate il riso nella padella assieme alle verdure e terminate la cottura mescolando bene.Terminata la cottura del riso mantecatelo con il restante olio, il parmigiano, versate nei piatti e guarnite con le foglioline di maggiorana.

Un mio consiglio; questa ricetta è a basso contenuto calorico, infatti il riso è tostato senz’olio e non c’è l’utilizzo del burro nella mantecazione. Ricordate sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.