Spaetzli di mais in zuppa di porri
Novembre 21st, 2006 by staff
Ingredienti,dose per 3 persone
- un grosso porro,circa g300
- farina di mais g100
- parmigiano g75
- farina di riso g30
- 2 uova
- brodo di carne
- olio d’oliva
- sale
Tempo occorrente: 70 minuti
Lavate e spuntate il porro, riducetelo in anelli sottili, raccoglieteli in una casseruola e soffriggeteli in un filo d’olio; bagnateli con il brodo, salate la minestra e fatela bollire lentamente. Intanto preparate in una ciotola un impasto molto denso amalgamando la farina di mais con quella di riso, il parmigiano grattuggiato, le uova e un pizzico di sale. Quando la minestra avrà bollito per 40′, fatevi cadere l’impasto preparato, passandolo sull’apposita grattugia per gli spaetzli; fate bollire questi per 15′, poi servite la minestra ben calda.
Un mio consiglio: è un piatto per quelle giornate fredde e piovose d’inverno.
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