Spaghetti di riso al pesto di ricotta
Gennaio 14th, 2007 by dina
Ingrdienti: per 4 persone
- Spaghetti di riso g 300
- ricotta g 150
- olio d’oliva 5 cucchiai
- basilico 2 mazzetti (100 g)
- aglio 2 spicchi
- pinoli 30 g
- parigiano gratt 2 cucchiai
- maggiorana un cimetto
- sale
Tempo occorrente: 20′
Pulite il basilico, l’aglio e metteteli nel frullatore, salate e frullate per 1′.Unite i pinoli e la maggiorana frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Incorporate il formaggio e l’olio versandolo molto lentamente. Mescolate al pesto così ottenuto la ricotta schiacciata con una forchetta. Lessate gli spaghetti, a fine cottura versateli in una zuppiera e conditeli con il pesto.
Un mio consiglio: Al pesto io aggiungo sempre 3- 4 cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti perchè lo rende molto più soffice e si attacca meglio alla pasta. Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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