Ricette senza glutine

Tagliatelle di mais di primavera

Ingredienti: per 4 persone

• Pasta base di mais x 4 persone
• pomodori maturi Kg 1
• fagiolini verdi g 300
• piselli sgranati g 300
• cipollotto fresco n°1
• zucchini con fiore n°2
• maggiorana
• olio di oliva n°4 cucchiai
  
• sale, pepe

Tempo occorrente: 40′ circa

Tagliate la pasta a striscioline larghe un cm. e lasciatela riposare almeno il tempo di preparare il sugo. Cuocere i fagiolini, per 10′, in una pentola di acqua salata. Tuffate i pomodori nella pentola dei fagiolini, e scolate il tutto. Attenzione che i fagiolini siano ancora croccanti. Spellate i pomodori e privateli dei semi, poi riduceteli in polpa. Tritate il cipollotto e in un tegame-capiente, fatelo appassire in metà olio, unite i pomodori, la maggiorana e cuocete 5′. Unite i piselli e gli zucchini a pezzetti,(i fiori tagliateli a striscioline e teneteli da parte). Fate cuocere per 10′ quindi unite poi i fagiolini, i fiori, salate, pepate e continuate a cuocere per altri 5′. Unite il rimanente olio e spegnete il fuoco. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per circa 5′, scolatele e ripassatele nel tegame del sugo. Servite subito, se volete, accompagnate da formaggio parmigiano grattato.

Un mio consiglio: Io aggiungo al sugo anche un carciofo e una manciatina di fave. E’ un sugo leggero e fresco,anche perchè la metà dell’olio è a crudo. Attenzione a consultare sempre il prontuario per gli alimenti a rischio.