Ricette senza glutine

Tagliolini del marinaio

Ingredienti: per 4 persone

per la pasta:

• Farina di grano saraceno g 150
  
• farina di riso g 150
• fecola di patate g 100
• uova n° 4
• sale

Per il sugo:

• Gamberetti g 350
• burro g 20
• aglio 1 spicchio
• acciughe 2 sott’olio
• marsala 1/2 bicchiere
  
• salsa di pomodori 4 cucchiai
• sale pepe

Tempo occorrente: 60′

Lavorate le farine con la fecola, le uova e il sale. Se occorre versate un goccino d’acqua. Dividete la pasta in piccoli pezzi e stendetela in sfoglie sottili con il mattarello o con la macchina apposita. Intanto che la pasta riposa preparate il sugo. Quindi lessate per 5′ i gamberetti, sgusciateli e tritatene metà, mentre gli altri teneteli da parte. Mettete il trito in una casseruolina con il burro, l’aglio tritato, i filettini di acciuga e pepate. Mentre rosolano con una forchetta schiacciate le acciughe finchè non si sfanno. Aggiungete il marsala, poi la salsa concentrata e diluita con un mestolino d’acqua della cottura dei gamberetti, fate bollire pianissimo per 10′. Ora mettete al fuoco una pentola d’acqua, intanto taliate a striscioline ” tagliolini ” la pasta che ora sarà abbastanza asciutta, appena bolle salate e buttate la pasta, cuocete per 5′ intanto nel sugo aggiungete i gamberetti che avete tenuto da parte e servite.

Un mio consiglio: Questo sugo è molto semplice e veloce da eseguire ma molto buono. Io nel sugo non metto sale perchè c’è già l’acciuga che lo rende saporito. Si possono aggiungere delle cozze o vongole al sugo così si cambia il gusto senza cambiare tanto la preparazione. Anche la forma della pasta è bene cambiarla spesso, per invogliare i bambini, che trovano già tante difficoltà con il sapore. Raccomando la consultazione del prontuario per gli alimenti a rischio.