Bistecca “Fiorentina all’Aglio”
Ingredienti: per 6 persone
- 2 fiorentine da kg 1.200 cad
- lardo di Colonnata g 200
- rosmarino
- aglio
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
Tempo occorrente: 40′
Preparate un battuto con il lardo di Colonnata, 4-5 spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino. Condite le bistecche con un filo d’olio extra vergine d’oliva e pepe. Cuocetele a fuoco moderato sulla griglia ben calda, per 15-20′, avendo cura di girarle spesso e facendo attenzione di non bucarle con la forchetta. Servitele su un vassoio d’acciaio, ( la carne rimane calda più a lungo), spalmate con il trito di lardo e porzionate la carne in tavola.
Un mio consiglio: Il sale l’ho messo negli ingredienti, ma io di solito non lo metto, perchè il lardo è molto saporito e si rischia di fare la pietanza salata. Io accompagno questo piatto con un’insalatina leggera “con rucola” condita con olio e limone che pulisce la bocca per poi rituffarsi nella golosità della fiorentina. Raccomando sempre di consultare il prontuario per gli alimenti a rischio.
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