Patate rustiche
Ingredienti: per 4 persone
- Patate nuove medie n°8
- wurstel grandi g 300
- funghi porc. o coltivati g 100
- pomodori passati g 100
- burro g 40
- cipolla 1/2
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucch.
- prezzemolo 1 manciatina
- sale, pepe
Tempo occorrente: 90′
Lessate le patate con la buccia, attenzione che non vengano sfatte. Intanto tritate il prezzemolo con l’aglio e tagliate a rondelline i wurstel. Tagliate a fettine sottili la cipolla e soffriggetela in padella con l’olio, metà burro, aggiungete il trito di prezzemolo e i wurstel. Lasciare insaporire per 2′ poi unite il pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere per 2-3′. Sbucciate le patate e svuotatele con un cucchiaio, formando delle barchette.Con un cucchiaio distribuite i wurstel nelle patate tenendo da parte il sughetto. Sciogliete il burro rimasto in una casseruolina e distribuitelo sulle patate piene. Trasferite le patate su una placca rivestita di carta forno, per non farle attaccare e ponetele in forno a 190° finchè non saranno dorate. Intanto pulite, affettate i funghi e cuoceteli 10′ nel sughetto dei wurstel. Salate e pepate. Sfornate le patate, disponetele su un piatto da portata, distribuite il sugo di funghi e servite.
Un mio consiglio: Alla mia bimba non piacciono i funghi, allora per lei tolgo un po’ di sughetto che verso sopra le sue patate prima di portare in tavola. Raccomando la consultazione del prontuario per gli alimenti a rischio.
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