Pollo “d’autunno” al forno
Novembre 21st, 2006 by staff
- Ingredienti; dose per 4 persone
- un pollo circa kg 1,600
- 15 castagne lesse
- una mela
- un limone
- rosmarino
- vino bianco secco 1/2 bicchiere
- olio extra vergine d’oliva
- 2-3 scalogni
- sale
- pepe nero
Tempo occorrente: circa 70′
Lavate accuratamente il pollo e fiammeggiatelo; spuntategli le ali il collo le zampe,insaporitelo con sale, pepe, limone, uno scalogno e rosmarino infilati nel ventre,disponetelo in una teglia, ungetela d’olio e mettetela in forno a 180°per 40′circa. A metà cottura bagnatelo con il vino fate evaporare e se vi sembra troppo asciutto potete aggiungere un po’ di brodo di carne. Intanto pelate con attenzione le castagne lesse, lavate la mela toglietele il torsolo ma non sbucciatela e tagliatela a tocchetti. Aggiustatele intorno al pollo e continuate la cottura per altri 5-10′.
Un mio consiglio: potete servire il pollo anche con un purè di patate o con patate duchessa.
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